爌肉飯

泉爌肉飯

是彰化在地的知名老店，生意非常好，一到中午12點半，很多東西就已經賣完了。肥瘦各半的爌肉飯一上桌，令人垂涎三尺，看起來是肥滋滋的感覺，卻是一點也不油膩，又香又好吃的爌肉讓人食指大動。

阿興魯肉飯
這次我們來到位於三民市場旁的「阿興魯肉飯」，開業至今已有七十年的歷史，是彰化知名的爌肉飯老店。由於店面座落在菜市場旁，早上人潮較多，所以營業時間為早上6:30～13:00。現任老闆為蘇明郎先生。在採訪中好奇的想了解，為什麼平常時習慣的清淡早餐在這裡卻是白飯上加上一塊油脂豐富的爌肉，且成為附近民眾早餐的首要選擇，老闆為我們說明了原因，是因為在市場工作的民眾多為很早就起來工作的農民及菜販，他們所從事的工作需要付出大量的體力，而體力的來源就需要從食物中來獲得，一般早餐店的早餐無法提供高熱量及含醣量高的餐點，但爌肉飯卻能提供給早上勞力工作者體力上能量所需，而且又附有飽足感，和彰化人對米食一種相信與感情。老闆在爌肉飯裡的白米是選用彰化濁水溪旁本期稻作所生產的新鮮蓬萊米原因是濁水溪的灰泥水富藏豐富的氮、磷、鉀，它所灌溉的水稻品質優良，香Q十足，成為老闆多年來堅持所選用的白米。